這是米其林推薦系列的第一集
所以開頭特別說明一下 (看美食直接下滑跳過這段吧)
米其林推薦主要分成幾項：
1.米其林餐廳 (1~3顆星，3顆星是很少出現的最高評價)
2.米其林餐盤 (尚未入選米其林餐廳，食物呈現達一定水平)
3.必比登推薦 (較平價的美食，以台北來說官方定義1000TW 可享用三道菜為標準)
以上簡單說明，若有疑問歡迎大家留言詢問，Jeff再看是否出一集米其林美食介紹與大彙整 ~
撰文時值Covid-19疫情嚴重的2022/4/28，單日確診人數突破一萬人
但想前幾日走入【麵廊】時卻暫忘這種疫情的嚴峻
除了舒適的用餐環境外，門庭若市恰可形容當天用餐的人潮盛況
【菜單】麵食的選擇蠻多的，原本要點一份飯類主食，但是當日已售完 (約18:00就點餐了)，以一人一道主食計算的話，每人均銷約200元
【免費前菜 - 毛豆】點完餐後服務人員送上了一小碟不起眼的毛豆，看起來賣相普通，但真的有點意外，毛豆清甜中略帶鹹味，鹹味巧妙帶出毛豆的香氣與口感，是很簡單卻很平衡的一道前菜
【紅燒牛肉麵 250$】牛肉麵一端上來馬上香氣撲鼻!! 味道非常足夠，牛肉厚切、很大塊而且滷的超級透，然後有半顆溏心蛋，醬色的牛肉湯上層透亮著薄薄一層牛油再搭配點點蔥花，這個視覺效果先給100分
【紅燒牛肉麵 250$ - 湯頭】湯頭非常濃郁，鹹甜搭配的巧妙生動，入口先鹹而入喉後帶出湯頭甘甜的後韻，然後微辣的口味讓整個湯頭再次提升，濃郁而不渾厚的勁爽感，一喝就愛上!
【紅燒牛肉麵 250$ - 麵】微粗的麵體，Q軟適中，樸實卻又恰如其分的與整份麵食結合
【紅燒牛肉麵 250$ - 牛筋與牛肉】牛筋已經滷透，吃起來滿滿的膠質感，口感偏軟，倒是少了Jeff對牛筋微勁口感的期待，牛肉部分口感無話可說的軟嫩，但我覺得牛肉味道有點太過，入口後牛肉濃郁的味道充滿整個口腔 (也可能因為小弟本身對牛肉的味道認識較為粗淺在此抱歉了)，為這道原本心目中高分的牛肉麵打了折扣；但是整體來說搭配著湯及麵食用，還是瑕不掩瑜阿~
【抄手椒麻麵 220$】這是一道微辣的麵食，不太敢吃辣的朋友其實我還是蠻推薦的，因為麵廊的辣度都拿捏得很好，比起汗流浹背的辣，麵廊的辣更像是為食物點綴出椒香與帶出不同層次的味道與口感，讓人覺得舒暢
【抄手椒麻麵 220$ - 麵】麵食最完美的口感莫過於此，咬下後麵體在口中縈繞，彈牙但又不費唇齒的柔軟，麵香但又不搶佐料的風頭，是讓人會想一吃再吃的滿分椒麻麵!
【抄手椒麻麵 220$ - 抄手】抄手的外皮很Q，內餡也搭配得很好，肉香、皮Q、搭配椒麻的醬汁很好吃! 整體來說這道是Jeff推薦必點，首先推薦的點在於如米其林評分要點一樣【師傅對於食材的掌握度】很高，再者是麵醬完美融合整道麵食，充分展現其美味與特色!!
【巴蜀口水雞 280$】雞皮Q彈、雞肉超級嫩! 搭配的椒麻跟前一道抄手椒麻麵很像，再次展現麵廊對辣度的精準掌控，辣香帶出微辣口感，雞肉咬下時尚有辣渣在口中搭配，每次咀嚼都讓味道再次噴發，若說是Jeff吃過這個價位最好吃的口水雞一點也不為過
【洛神烏梅汁 60$】酸甜適中，烏梅香氣淡雅，喝起來很清爽很適合搭配今日介紹的料理
【用餐環境】用餐環境舒適，店內乾淨明亮，不乏一些輕裝潢及擺飾，正如米其林餐盤評比【結合麵食與藝廊，用餐環境優雅】，讓吃麵在簡單不過的事昇華為一場體驗，Jeff大約下午五點半左右入座，一開始人潮零星，但轉眼接近六點的用餐時間就高朋滿座了，要用餐的話建議提前定位或是避開尖峰時段才不用久候喔 !
【今日用餐結論】
這間是Jeff覺得值得再訪的店家! 食物的料理手法、搭配、掌握度都是不愧為米其林餐盤推薦的優質店家，尤其在辣味的調控與呈現、麵食的熟度與口感，都如前面介紹的無可挑剔! 但以麵食來說有些朋友可能會覺得價格較不親民，但Jeff要請大家轉換成品嘗美食的角度，細細品味這間藝廊帶給大家不同層次的美好體驗
CP值： ★ ★ ★ ★ ☆
再來一次：★ ★ ★ ★ ★
服務與環境：★ ★ ★ ★ ★
Google評分：4.3 (截至2022/4/28)
店名：麵廊
電話：04-22523899
地址：台中市南屯區公益路二段612號 (在轉角有點不顯眼)
營業時間：上午 11:30-14:00、下午17:30-20:00 (週三公休)
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